飛魚乾野莧麵疙瘩

飛魚乾是原住民的食材(主要是達悟族在做)，老衲也是在吉安市場買的，煮湯的味道相當鮮美，會讓人質疑是否有放味精，但當然沒有啦(瞧不起我!?)









材料:
飛魚乾:一到兩隻(看要燉多久，只這樣一鍋約四人份，一隻燉半小時到一小時湯頭味道就差不多了，但不想等或想吃多一點，濃一點，就可以放兩隻)
中筋麵粉:300g
野莧菜(可用莧菜代替):100g
鹽:適量
油:兩滴(個人偏好橄欖油，但食用油都可以用)

作法:

1.3000cc的水跟飛魚乾一起開小火慢煮
2.麵粉與油跟極少鹽放入塑膠袋，慢慢加水揉勻，直至不黏手即可
3.麵團揉成長條狀(直徑五公分)泡水20分鐘(不用拘泥時間，可多可少)
4.野莧菜洗淨切小段入魚湯開中火
5.等水滾搓入麵團成麵疙瘩
6.主至麵疙瘩熟透即可起鍋開吃

備註:飛魚乾的骨頭可食，需要有耐心

麵包果甜粥

麵包果似乎是花蓮的特產，老納的麵包果是在吉安市場買的，通常店家都賣已切好的，反正自己處理也有些困難，因為麵包果的皮會很黏。
種子別有風味，味道有點像花生，千萬別亂扔，果肉本身近乎無味，主要提供口感及果膠和營養。



材料:
麵包果:200g(可留種子)
白米:一杯
蜂蜜:適量(可用砂糖替代，或者兼而有之)


作法

1.洗米
2.米加三杯水入鍋開中火
3.麵包果切至一口大小同煮
4.煮二十分鐘，如需砂糖可在起鍋前一分鐘加入拌勻
5.加蜂蜜拌勻即可食，冰過更好吃

成品的麵包果會縮小，熄火後再加蜂蜜

雪泥鴻爪(雞爪冰淇淋)

雪泥鴻爪




材料:

雞爪凍(可現成，或嘗試別的食譜):
雞爪 300g
醬油 一杯
冰糖 少許(五六枚)
滷包 一包
水  三杯水

冰淇淋(可現成，各種口味皆可嘗試，但為了"雪泥"，還是以香草或鮮奶等白色的為主，但由於老納不會做白色冰淇淋，所以就去買啦，若要學其他的冰淇淋，之後會補上)


作法(雞腳凍):

1.將雞爪洗淨，去掉第一指節(指甲，尖尖不太好)，並砍它幾刀增加入味的速度  P.S:雞爪或上面有類似雞眼之類黑黑的東西，很難洗掉，可用料理剪刀幫忙
2.雞爪汆燙去血水污漬
3.所有材料一股腦放入鍋中，開中火(省瓦斯或省時間，亦可用小火)，燉它兩個小時
4.涼了會結凍就算是成功了，但雞爪如果還不好啃(定義:能啃到剩骨頭還不卡牙縫)，則須繼續燉下去

p.s:雞爪涼了之後油會凝固，建議這時把它挖掉，才不會影響雪泥鴻爪的味道(雞油味太重，配冰淇淋會想吐)

作法(雪泥鴻爪):
1.將雞爪凍微微加熱，使其變回液態
2.淋在冰淇淋上
3.等它微微結凍
4.就可以吃了

p.s:直接挖小塊的雞爪凍來搭配，味道也不錯

貴妃梅香瓜白

貴妃梅香瓜白


材料:
西瓜皮 足球大的西瓜的皮
梅子醋 300cc
鹽 少許
荔枝 三十粒
糖

作法:
1.將荔枝剝皮去籽，泡入梅子醋(如甜度不夠，需要糖，這時加入拌勻)
2.西瓜皮取其白色部分(可略紅或黃，但不要綠)，其餘的隨意(肉還是可以吃喔)
3.將瓜白切成一口大小(如有特殊需求可自行調整，但越小越容易入味)
4.用鹽抓醃切好的瓜白(抓醃:用鹽給他搓搓拌拌至均勻，重複動作三分鐘)
5.用冷水(最好是可飲用的)沖掉瓜白的鹽，瀝乾
6.將瓜白與荔枝交疊放入玻璃罐，再倒入梅子醋
7.蓋上蓋子，冰入冰箱冷藏
8.等約兩個小時(看所要的入味程度，不夠可以再繼續放)
9.即可食用(可以是開胃菜，可以配沙拉，盡量發揮創意)